水素
炭素
酸素
分子名
L
-乳酸
分子式
C
3
H
6
O
3
構造式
特徴
乳酸は不斉炭素原子をもつため鏡像異性体が存在するが，化学的性質は
L
-乳酸も
D
-乳酸も同じである。乳酸の強い酸味は野沢菜漬けやピクルスなどの食品にも利用されている。乳酸の分子式が糖の分子式(C
6
H
12
O
6
)の半分であることからもわかるように，糖を分解すると得られる。自然界で見られる乳酸の多くは L体である。一時，筋肉疲労物質として知られたが，今では筋肉の疲労との関係はないという説が一般的である。
参考
D
-乳酸
