カラーグラフ食品成分表 2020


 カラーグラフ食品成分表 2020
編修 実教出版編修部
定価 748円(本体:680円)
仕様 AB判 240頁
ISBN 978-4-407-34851-4
発行日 2020年03月01日発行

食生活への関心と栄養素の基本的理解を深めることができる

828品目の食品を掲載

・カラーグラフで栄養成分上の特徴が視覚的にとらえられます。

・「日本食品標準成分表2015年版」準拠。
・アミノ酸組成によるたんぱく質、利用可能炭水化物、葉酸を含め、22項目を掲載しています。 ・外食・中食(弁当)の栄養価を掲載しています。
・「アミノ酸成分表(2015年度版)」に対応。

充実の資料編

・巻頭資料では、現代の食生活を見直す内容としています。後半の資料編(カラー版)は、

「食事摂取基準と食品構成」「現代の食生活と安全」「調理の基本」で構成しています。
・日本人の食事摂取基準(2020年度版)対応。

食品の概量や調理の基本をまとめた下敷き付き(学校採用品のみ)

私たちの食事を見直そう
世界の食文化を見てみよう
日本の食文化を見直してみよう
配膳とテーブルマナー
食をめぐる状況を考えてみよう
食品関連の事件を振り返ってみよう
近・現代の食生活の歴史を振り返ってみよう

食生活と栄養素
 1 からだの組成と栄養素のはたらき
 2 食物の消化と吸収
 3 炭水化物(糖質・食物繊維)
 4 脂質
 5 たんぱく質
 6 ミネラル
 7 ビタミン
 8 水分

カラーグラフ食品成分表
 日本食品標準成分表2015年版
 食品成分表の使い方
 穀類
 いも・でんぷん類
 砂糖・甘味類
 豆類
 種実類
 野菜類
 果実類
 きのこ類
 藻類
 魚介類
 肉類
 卵類
 乳類
 油脂類
 菓子類
 し好飲料類
 調味料・香辛料類
 調理加工食品類
 市販食品
 外食・中食・そう菜

 アミノ酸成分表編

食事摂取基準と食品構成
 1 日本人の食事摂取基準
 2 食品群と食品構成

現代の食生活と安全
 1 食事バランスガイドと食生活指針
 2 食生活の現状
 3 食品の表示と選択
 4 食中毒とその予防
 5 食生活と病気の予防

調理の基本
 1 調理の常識
 2 調理・計量の基本
 3 材料の下ごしらえ
 4 調理操作
 5 調理基本用語集

さくいん


  • 4つの食品群 更新データ   Update:2020-05-21
    「カラーグラフ食品成分表 2020」4つの食品群 更新データ
  • 食品成分表 追補2019年   Update:2020-04-01
    「カラーグラフ食品成分表 2020」食品成分表 追補2019年