フードデザイン新訂版(家庭313)準拠 家庭313 フードデザイン 新訂版 学習ノート 


フードデザイン新訂版(家庭313)準拠 家庭313 フードデザイン 新訂版 学習ノート 
実教出版編修部
定価 693円(本体:630円)
仕様 B5判 72頁 別冊8頁
ISBN 978-4-407-34175-1
発行日 2018年02月10日発行

教科書内容の確認・定着に最適な準拠ノート

教科書の知識確認用穴埋めな問題など、教科書の内容を確実に習得できるように配慮しました。


第1章 食生活と健康
1.食事の意義と役割
2.食をとりまく現状

第2章 栄養素のはたらきと食事計画
1.からだのしくみと食べ物
2.炭水化物
3.脂質
4.たんぱく質
5.ビタミン
6.ミネラル
7.水・その他の物質
8.消化と吸収
9.食事摂取基準と食事計画
10.ライフステージと栄養計画

第3章 食品の特徴・表示・安全
1.食品の特徴と性質
2.食品の生産と流通
3.食品の選択と表示
4.食品の衛生と安全

第4章 調理の基本
1.調理とおいしさ
2.調理操作
3.調味操作

第5章 料理様式とテーブルコーディネート
1.料理様式と献立
2.テーブルコーディネート

第6章 フードデザイン実習
1.自分の食品成分表をつくろう
○調理実習の記録
○実験・視聴記録

第7章 食育
1.食育の意義と推進活動