基本マスター フード＆クッキング レシピ＋成分表 四訂版
| 編 | 実教出版編修部 |
| 定価 | 550円（本体：500円） |
| 仕様 | B5判 104頁 |
| ISBN | 978-4-407-34078-5 |
| 発行日 | 2016年11月05日発行 |
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Knowledge
Worker
基本料理と食品成分表のコンビネーション
合計63種類のレシピを掲載しています。
296種類の食品成分表を後半に掲載しています。
成分表は「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」準拠
・成分表の写真を全面的に刷新しました。
・栄養素に「利用可能炭水化物」を入れました。
・日本人の食事摂取基準（2015年度版）に対応しています。
第１編 料理編
食事バランスガイド
献立例
配膳とテーブルマナー
調理の基本テクニック
1 食材の切り方2 魚介類の下ごしらえ
3 計量の基本
4 火かげん・水かげん
5 下ごしらえのコツ
6 調理器具の活用
7 おいしいごはんの炊き方
8 和風だしの取り方
基本レシピ
主食汁物
主菜
副菜
デザート
第２編 食品成分表編
食品成分表Q&A
食べる目的は何？
栄養素の働き
栄養素解説
日本食品標準成分表2015
食品成分表・食品名別さくいん