分子名

マルトース

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

構造式

特徴

α-グルコース2分子が脱水縮合してできた二糖。α-グルコースの1位の−OH基と別のα-グルコースの4位の−OH基とがα-1,4-グリコシド結合をつくっている。水溶液中で環状構造の一つが鎖状構造に変化できるため，マルトースは還元性を示す。～印は異性化の際に切れる結合を示す。