分子名

酢酸エチル

示性式

CH₃COOC₂H₅

構造式

特徴

酢酸とエタノールを，硫酸の存在下で加熱して脱水縮合すると得られ，エステル結合をもつ。果実臭をもつ無色の液体で，沸点は77 ℃である。水に少し溶ける。酸や塩基の水溶液と加熱すると加水分解する。酸の水溶液による加水分解は平衡反応であるが，塩基の水溶液による加水分解（けん化）は完全に進行する。