水素
炭素
酸素
分子名
β
-グルコース
分子式
C
6
H
12
O
6
構造式
特徴
-CH
2
OH基を上にして六員環を置いたとき,1の位置の-OH基が六員環の上側にあるものを
β
-グルコースという。水溶液中では,
α
型,
β
型,鎖状構造の3種類の異性体が平衡状態にあり,混合物として存在する。 25 ℃では,
β
型は63 %存在する。
~
印は異性化の際に切れる結合を示す。環内の炭素原子などは省略して表すことがある。
参考
α
-グルコース
鎖状-グルコース