　カラーグラフ食品成分表　2023

基本情報

食生活への関心と栄養素の基本的理解を深めることができる

828品目の食品を掲載

・カラーグラフで栄養成分上の特徴が視覚的にとらえられます。

・「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。
・アミノ酸組成によるたんぱく質、利用可能炭水化物、葉酸を含め、28項目を掲載しています。

・外食・中食（弁当）の栄養価を掲載しています。
・「アミノ酸成分表（2020年度版）」に対応。

充実の資料編

・巻頭資料では、現代の食生活を見直す内容としています。後半の資料編（カラー版）は、

「食事摂取基準と食品構成」「現代の食生活と安全」「調理の基本」で構成しています。
・日本人の食事摂取基準（2020年度版）対応。

食品の概量や調理の基本をまとめた下敷き付き（学校採用品のみ）

私たちの食事を見直そう
世界の食文化を見てみよう
日本の食文化を見直してみよう
配膳とテーブルマナー
食をめぐる状況を考えてみよう
食品関連の事件を振り返ってみよう
近・現代の食生活の歴史を振り返ってみよう

食生活と栄養素

　1　からだの組成と栄養素のはたらき
　2　食物の消化と吸収
　3　炭水化物（糖質・食物繊維）
　4　脂質
　5　たんぱく質
　6　ミネラル
　7　ビタミン
　8　水分

カラーグラフ食品成分表

　日本食品標準成分表2020年版
　食品成分表の使い方
　穀類
　いも・でんぷん類
　砂糖・甘味類
　豆類
　種実類
　野菜類
　果実類
　きのこ類
　藻類
　魚介類
　肉類
　卵類
　乳類
　油脂類
　菓子類
　し好飲料類
　調味料・香辛料類
　調理済み流通食品類
　外食・中食

　市販食品

　アミノ酸成分表編

食事摂取基準と食品構成

　1　日本人の食事摂取基準
　2　食品群と食品構成

現代の食生活と安全

　1　食事バランスガイドと食生活指針
　2　食生活の現状
　3　食品の表示と選択
　4　食中毒とその予防
　5　食生活と病気の予防

調理の基本

　1　調理の常識
　2　調理・計量の基本
　3　材料の下ごしらえ
　4　調理操作
　5　調理基本用語集

さくいん